risotto ai peperoni

Ingredienti

350gr di riso Carnaroli della Cicogna

4 peperoni

1 cipolla

Vino bianco secco o Marsala secco

1 litro di brodo vegetale

4/5 cucchiai d’olio

Sale

Le dosi si intendono per 4 persone

Sbucciare la cipolla e farla soffriggere nell’olio, dopo pochi minuti unire i peperoni tagliati a listarelle e farli cuocere per qualche minuto a fuoco vivace. Aggiungere il riso, mescolarlo bene e spruzzarlo con ½ bicchiere di vino bianco o Marsala. Quando il vino è evaporato, unire a poco a poco il brodo vegetale bollente e continuare la cottura per circa 18 minuti aggiungendo via, via altro brodo.